口感
Taste
这最后一步就是要品味到更种美妙的味道。嘴巴是味道的摇篮，嘴巴接触葡萄酒就像手触摸
布料。各种不同的味道共同形成了葡萄酒的口味。
葡萄酒中存在三级香气：
甜：立刻给人好感，刺激唾液分泌。
咸：轻微刺激性，葡萄酒中少见。
酸：较刺激，唾液大量分泌。
苦：感觉不舒服，涩口，经久不散。减少唾液分泌 。在高品质
葡萄酒里非常少见。
在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要原因。它可以如丝绒般顺滑可口，但也可以更粗重结实。丹宁和酸味可以被柔顺平衡，也可以说是被葡萄酒的圆润平衡。而酸味和涩味可以互相加强。醇厚如丝绒般顺滑则是酒精和甘油的作用。
在品酒最后，我们从几个方面做一下小结；色泽、多样性、浓度和酒香持久度。然后是平衡性和最后留下的余味。丰富、复杂和强劲是葡萄酒高质量和个性的体现。
如何评估葡萄酒的口感 |
1.喝一小口葡萄酒在口中然后尽情地让它在你口中流动，充分感受其多样的口感以及平衡性。
2.继续在感受口中的葡萄酒，口中吸入空气然后通过鼻子呼出。这会让您游离于葡萄酒的芳香并且益于之后更好地体验。这被称之为鼻后的效果。
3.吐出一点葡萄酒来测量这一味觉不受递减的持久度。这一短时间的流逝可以定义这一葡萄酒的持久度？
4.同时分析这余味留下的品质。对于葡萄酒而言，有个很好的收尾是很重要的，留到最后的映像往往会影响一支葡萄酒的好坏。