他们的一整年生活，充实而美好

不知不觉，2016年走到了尾声。你的2016年过得如何，是否足够充实，发生了怎样的改变？

遥远的法国西南部，波尔多的葡萄园已经结束了丰收。你是否想知道，这个时候的它是怎样一番景象呢？这里是不是布满了凋零的叶子，或一切活动都被转移到了酿酒厂？

事实上，管理着葡萄园的人们，和大多数的你们一样，整一年中都在忙碌却努力地工作和生活着。他们在葡萄园中的一整年生活，是怎样的呢？

九月：丰收时刻

这一个月，对于波尔多的酿酒者而言，是一个至关重要的时刻。因为他们必须选择最好的时机将健康成熟的葡萄收割，使之免于腐败与病害。这是一整年最关键的时刻，是大家努力的回报。从酿酒师团队到葡萄园中的工人，甚至是大自然，所有人都在密切地合作着！

十月：耕作时间

收割的一个月过去之后，酿酒师们开始进入酿酒厂进行一系列工作：压榨、调配、品尝、试验以及发酵葡萄。让我们将眼光转回到葡萄园中——这时也正值植物的营养期，葡萄藤正努力从土地中汲取生长所需要的养分，做好充足准备孕育葡萄。我们的种植者们要做的就是往土地里添加有机肥料，以滋养他们，防止缺陷。

值得一提的是，丰收后葡萄叶子会快便会变黄，在阳光照射下美得宛如一幅油画。可惜，随着白昼逐渐变短，夜晚变长，如此美景却总是容易一纵即逝。

十一月至一月：修剪期

一旦葡萄的叶子落完，葡萄园的种植者们便会尽早开始修剪葡萄藤，差不多在十一月中旬开始。这无疑是一个漫长的过程，但是对于葡萄的生长却起着决定性作用，来年的丰收品质便依赖于此。

在此期间，种植者们会全神贯注于修剪工作，其中也包含着多种方式与技巧。本质上来说，修剪葡萄藤是为了增进产量并提高果实品质。它能起到平衡葡萄藤营养生长的作用，将它的活力集中起来，不发新枝，让枝条更加强壮。

二月：后修剪期

你以为修剪结束了吗？太天真了，我们还要继续修剪并燃烧，研磨或是压倒。修剪掉分枝，并将砍下的枝条进行处理，便是这个时期葡萄园团队需要着手处理的事情。机械研磨拥有速度的优势，而将被切碎的树枝留在地里能够帮助土地有机物的再生，而燃烧后的枝条灰烬则能增进土地的矿物质。

三月：葡萄园苏醒了

在经历了整个冬季的剪枝与再生后，新的生长周期又开始了。这个月，葡萄园中的人们开始搭建架子，替换那些被寒风大雪或机器损坏的杆子。然后，他们会用金属丝将葡萄藤绑在杆子上。同时，种植者们也会观察出葡萄藤的生长韵律以及气候情况，并安排进一步工作。这个时期还有一个很有意思的现象：你会发现树液在分枝中延伸，从之前被修剪刀修剪过的伤疤中渗出，宛如葡萄藤在哭泣！

四月：花蕾冒出

当春意跳跃在田间，葡萄藤上长出了第一片叶子，不断冒出新的花蕾以及新的枝杈。这份生机为我们带来了最激动人心的时刻，漫漫冬日的辛勤工作都在此时收获了回报。

四月间葡萄园中最大的危险就是春冻，很有可能会严重损害新枝葡萄的产量和品质。历史上，在1991年4月，曾有一场春冻，导致波尔多很大一部分地区严重减产。

葡萄藤下的土地还有许多杂草丛生，也需要用犁耕得更平整。工人们正忙于除去着围绕着葡萄田所积累的泥土，但有些块状泥土很难处理，需要被机械地犁掉，或是人工用有齿的锄头进行去除。这对于种植者们来说是一个艰难的工作，因为降雨多的关系，他们还需要特别对付雨水蒸发后紧凑的黏土。

五月：开花期

五月的葡萄园中，花骨朵开始逐渐绽放。在它们完全开花前，酿酒师需要根据对花蕾情况的研究，并通过一个名为“desuckering”的过程，来选择最有可能产出高品质葡萄的嫩枝。天气逐渐变暖，葡萄园中的活动开始多了起来。这个时候的枝条生长更快了，一般每天可以长5-15厘米。种植者们在修剪枝条前，还会经常举起或交叉它们。

六月：孕育果实的开始

葡萄的开花期为五至六月。此时的葡萄园，对于最终葡萄的数量与品质，以及丰收开始的日期都有着决定性影响。并且，这主要取决于天气情况：授粉期间糟糕的天气可能会导致葡萄串结构的不均匀，甚至无法适当发育。

七月：果实初成长

葡萄园结果啦！在这个激动人心的阶段，花朵慢慢凋零，接踵而来的就是果实的生长了。葡萄藤在这个阶段尤其敏感，容易受到真菌或虫子的侵害。因此，害虫的防御在这个阶段显得格外重要。酿酒师会对最佳丰收时期做出最佳判断，这个时间通常是在开花后的120天。然而根据年份的好坏，有时候也能在七月或八月见分晓。

除叶在结果阶段也是很重要的一部分工作。运用“绿色丰收”法则，去除东边的叶子，能让葡萄充分沐浴在阳光中，这也是控制作物很重要的一种方法。

八月：果实成熟中

果实在葡萄藤上颜色渐渐变化预示着它们正在成熟中。在这个阶段，葡萄藤停止生长，藤条由绿转为棕色。我们可以开始第二个阶段的除叶工作：除去西边的叶子，为迎来丰收做最后准备。葡萄采摘周期的长度取决于气候，这是影响丰收品质的重要因素。

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