2016-11-16
沈嘉：品酒，一个充满意外惊喜的过程
“波”动你心 Somm’ Like it Bordeaux
上海站甄选活动虽已落下帷幕，
但背后的故事仍吸引着众人的关注。
活动现场到底还发生了哪些有趣的故事？
各大产区代表是如何看待甄选结果？
波尔多葡萄酒官方微信将为你一一呈现在
“波动你心”六大队长访谈实录之中。
今天，我们邀请到的是波尔多甜白产区
的代表小组领队——Sophie沈嘉女士。
2016“波”动你心甄选活动上海站
波尔多甜白产区小组领队 Sophie沈嘉
波尔多葡萄酒国际认证讲师、逸香高级讲师、逸香葡萄酒商学院创始人、WSET Diploma
波尔多葡萄酒学校 什么样的契机让您作为领队前来参加这次“波”动你心Somm’ Like it Bordeaux甄选？
沈嘉：是CIVB（波尔多葡萄酒行业联合委员会）联系我，询问是否有兴趣参加。我跟主办方一直很多沟通，本身也是波尔多葡萄学校的讲师。
前排左一为甜酒组的领队Sophie沈嘉老师
波尔多葡萄酒学校 为什么选择了波尔多甜白作为自己小组的代表产区？
沈嘉：我本身对波尔多甜白的印象不错。不过说实话，我开始的策略是选择均价高的产区。不过轮到我选择的时候，波尔多左岸和右岸都已经被挑走了，第三顺位就是波尔多甜白，自然就选择了它。
波尔多葡萄酒学校 您今天带来参加“波”动你心甄选酒款是什么？
沈嘉：我今天带来的酒款编号是C1，Château de Suduiraut, Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2010。这是是一个一级庄的副牌，一级庄总归有品质和味道的保证，副牌的价格则相对较低。原本我其实选了一款01年的酒，后来才得知需要选09年后的。紧急情况改选了这款C1。它在市面上比较常见，有很多进口商都在做，事实证明没有选错。我也很建议葡萄酒入门爱好者，在挑选甜酒的时候，选择这些一级庄的副牌，品质高价格低，一般不会出错。
Château de Suduiraut, Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2010
波尔多葡萄酒学校 这次“波”动你心甄选的过程是怎样的，标准是什么？
沈嘉：一场活动中挑选一款能代表波尔多的葡萄酒，我会期待口味上有一定复杂度和深度的酒。第一轮盲品的时候，我们就是正常的打分制度。第二轮12款选Top2，其实我认为尽管现场还是红酒占多数，但我们还是应该尊重波尔多的多样性，波尔多产区绝不仅仅只有红葡萄酒。因此，最终投票时，选择了一款红酒一款干白和一款甜酒。评选结果很有趣，意料之内的是两款最佳都是红酒，但它们却不来自左岸右岸，而是两款波尔多山坡，还是有些出乎意料。
波尔多葡萄酒学校 整场甄选感受下来，您对参赛酒款有何评价？
沈嘉：今天现场全部的36款酒都是专业人士代表不同波尔多产区所推荐的，整体质量肯定没话说。最大的感受是，代表波尔多大区的两款酒都非常棒，最后奖项又都来自山坡产区，还是挺没想到的。
波尔多葡萄酒学校 今天“波”动你心的现场，有尝到特别惊艳的酒款吗？
沈嘉：说说我们甜酒组的C6吧，Château la Rame Gourmandise, Sainte-Croix-Du-Mont 2009。提到波尔多甜酒，大家想到比较有名的产区一般都是Sauternes、Barsac等，这款C6来自甜酒中很小一个产区，我之前也没有喝过这款酒。我们组其实挺多名庄酒的，然而公认最佳的还是C6。除了香气的复杂度，这款酒的酸度和甜度一样棒，酸甜平衡刚好，清爽不甜腻，另外它的集中度也够，大家都感到很惊喜。今晚充满了意外，我都有些担心活动会不会失控，哈哈。这样一场盲品活动中，遇到这样好喝但不为人知的酒，算是跳脱在条条框框之外的惊喜吧，这也是我们喜欢酒的原因。
Château la Rame Gourmandise, Sainte-Croix-Du-Mont 2009
波尔多葡萄酒学校 您去过波尔多吗？波尔多给您的印象怎么样？
沈嘉：我最喜欢的法国城市就是波尔多，绝不是因为自己是波尔多讲师才这么说的。波尔多首先是法国第四大城市，生活便利，海鲜牛肉等美食丰富，米其林餐厅众多，生活气息浓郁；靠海风景又很优美。相比而言，勃艮第就很小，偶尔去一次还行，但还是无法长时间生活在那儿。波尔多阳光很好，四季的温度也适宜。我跟朋友们曾讨论说想去法国哪个城市养老，我的答案就是波尔多。
波尔多葡萄酒学校 对于波尔多葡萄酒，您有什么评价？
沈嘉：波尔多酒最大的特点就是它的全面和多样性。波尔多葡萄酒，既可以满足你想喝最顶级葡萄酒的欲望，它又可以很亲民很有性价比。不同于有些专注生产红酒的产区，波尔多的干白、甜酒甚至起泡酒的品质都非常优秀，今天现场的F6的干白酒款（Château Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013）我就很喜欢，让我印象非常深刻。这样的多样性，也赋予了波尔多极大的配餐可能性，无论什么样的菜品都能找到搭配的波尔多。
Château Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013
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