2016-11-11
周俊杰：波尔多右岸，柔和又不失复杂性
“波”动你心 Somm’ Like it Bordeaux
上海站甄选活动虽已落下帷幕，
但背后的故事仍吸引着众人的关注。
活动现场到底还发生了哪些有趣的故事？
各大产区代表是如何看待甄选结果？
波尔多葡萄酒官方微信将为你一一呈现在
“波动你心”六大队长访谈实录之中。
今天，我们邀请到的是波尔多右岸产区
的代表小组领队——Herny周俊杰先生。
2016“波”动你心甄选活动上海站
波尔多右岸产区小组领队 Henry周俊杰
侍酒师，现任嘉里一酒香品牌经理；
毕业于新加坡“东亚管理学院”（ESB）酒店管理专业，开始接触葡萄酒；
毕业后进入香格里拉集团旗下的Traders酒店实习，回国后进入上海浦东香格里拉酒店工作，参与Sommelier培训项目，正式一名侍酒师；
2012年，通过CMS二级、WSET三级考试，并在中国侍酒师大赛中获得第二名；
波尔多葡萄酒学校 什么样的契机让您作为领队前来参加这次“波”动你心Somm’ Like it Bordeaux甄选？
周俊杰：朋友把我推荐给到了主办方。因为我本身是从事酒类相关行业，我现在在嘉里一酒香担任品牌经理，之前也担任过香格里拉酒店的侍酒师。
波尔多葡萄酒学校 为什么选择了波尔多右岸作为自己小组的代表产区？
周俊杰：其实没有什么特别的，就是觉得右岸更符合中国人的口味。波尔多右岸以梅洛为主，左岸则是赤霞珠为主。与左岸相比，右岸更加柔和和优雅一些，更容易让人感到它的迷人气质。
波尔多葡萄酒学校 您今天带来参加“波”动你心甄选酒款是什么？
周俊杰：我带来的是我们公司的酒款。今天让我有些意外的是，我们组选择的酒款在价位上比较适中，所以今天看到别组的酒，我们才意识到原来还可以选这些。今天是代表右岸出战嘛，带来的当然是右岸的酒款，比较柔和但又不失复杂性，和别的小组有得一比。右岸的酒款很多，也是各种酒店所广泛推荐的。
波尔多葡萄酒学校 整场甄选感受下来，您对参赛酒款有何评价？
周俊杰：最后夺冠的Château le Puy，我个人非常喜欢。虽然投票时其实我选择一款波尔多干白，应该是F2（小编补充：即Château du seuil Graves Blanc, Graves 2013），Château le Puy其实我一开始没有看到，但后来试了一下觉得相当不错，成为冠军也是实至名归。
Château le Puy Cuvée Emilien, Franc Côtes de Bordeaux 2013
“波”动你心 Somm’ Like it Bordeaux上海站甄选冠军
Château du seuil Graves Blanc, Graves 2013
波尔多葡萄酒学校 今天“波”动你心的现场，有尝到特别惊艳的酒款吗？
周俊杰：当然有，就是我刚才说的那款干白（Château du seuil Graves Blanc, Graves 2013），还有我们组的Château Fayan, Puisseguin Saint-Emilion 2014。今天整场大多数是红酒，所以我们队友就让我试一下这款白酒。在当时的那个氛围中，喝了一杯带着时尚气息的白酒，突然感觉有些特别。它的香气和口感，特别是口感非常饱满，让我印象深刻。有人说这是糖炒栗子的味道，我觉得形容得非常贴切。
Château le Puy Cuvée Emilien, Franc Côtes de Bordeaux 2013
波尔多葡萄酒学校 这次“波”动你心甄选的过程是怎样的，标准是什么？
周俊杰：第一轮盲品的时候，我们组是一瓶酒4个人打分，求一个中间值，大家统一用20分制。布迪格乐酒吧（活动场地）光线比较昏暗，其实不利于判断颜色。那我们第一感觉就会判断香气是否饱满、果香是否浓郁等，再就是味觉方面，专业点评葡萄酒的平衡度、酸度和果味，干红的话也会看单宁结构等，最后综合评分。
波尔多葡萄酒学校 您去过波尔多吗？波尔多给您的印象怎么样？
周俊杰：波尔多是很棒的城市，空气质量好，非常宜居，且适合旅游和度假。美食方面，波尔多有很多美味的本地菜肴，当地的Bistro（小酒馆）人气特别旺，每天7、8点以后都是爆满的，其他一些小餐馆的菜肴也很精致。波尔多人给我的印象很好，在波尔多问路大家都会很热情地回答你，甚至直接带你走一段。波尔多在葡萄酒方面高度商业化与成熟，如果你来波尔多体验酒庄行，能直观地感受到酒庄人的热情，以及面面俱到的安排。今年新建成的葡萄酒城还没来得及去，但它让我十分惊艳，明年有机会我会去一次。
波尔多葡萄酒学校 对于波尔多葡萄酒，您有什么评价？
周俊杰：波尔多葡萄酒优雅平衡、品种多种。按比例来说，我们平时喝波尔多葡萄酒确实比较多一点。个人情感和口味上，我也很喜欢波尔多，特别是右岸。我在侍酒师的工作之后担任过一段时间的采购，平时也和许多波尔多的酒庄和酒商有接触，比如Château le Puy等。
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