传闻中的波尔多：值得珍藏的美食指南

除了享誉世界的葡萄酒，

波尔多亦是美食家的朝圣之地。

美食佐美酒，如何食在波尔多？

让我们跟随CIVB以及乐视美酒频道的脚步，

一起进入丰富多彩的波尔多美食世界。

从混搭美酒美食的小酒馆、精致美好的米其林法式餐厅，到清晨伴随着日出的海鲜市场，以及家中后院下午茶甜点时光……在波尔多的旅程中，美食从未缺席。

我们首先探访了波尔多第一批三星级米其林餐厅 Le Chapon Fin 。帅气的主厨 Nicolas Nguyen Van Hai 接待了我们。颜控们，速来舔屏……

Nicolas 的美食哲学是：“我只是专注于美食，没有美味和快乐的厨房是不存在的。我不追求去打破或刻意深化一些食材，只是遵循自己的方式，将美食呈现在你的餐桌前。”

Nicolas 主厨现场为大家展示一道经典的松露方蛋。正如19世纪英国小说家 William M Thackeray 对松露的描述：“此刻，我们感到有股气味袅袅袭来，一种带有麝香味，火热喷香，辛辣而令人昏然的气味，它让感官舒缓陶醉，但又骚动激狂。”松露和蛋交欢，松露浓酽鲜香，蛋朴素细嫩，撞击出禅味玄机，诠释出法式料理的精髓。

法国美食，以精致豪华的形式感，给食客带来的不仅是味蕾上的美味与满足，还有对艺术创作的突破追求。搭配专业侍酒师为你推荐的波尔多佳酿，彻底体验一把舌尖上的波尔多。

酒足饭饱后，该上甜点啦。在波尔多提起甜品，就不得不提当地最负盛名的甜点卡娜蕾（Canelé），也叫可露丽。它早在18世纪就已诞生，据说它的诞生和葡萄酒也是息息相关。

波尔多名庄多用 225 升的木桶培养新酒，待数月的培养期结束，装瓶之前就要做澄清，一桶酒大概需要四只鸡蛋的蛋清。如果一家酒庄年产二十万瓶 750 毫升装，就要敲碎三千多只鸡蛋取出蛋清制成稀盐溶液，加入近千只木桶。这样一来，也就意味着会有三千多只鸡蛋的蛋黄被浪费！

聪明的波尔多人很快想到一个绝妙的点子。这些酒庄不用的蛋黄，直接被当地的甜品店回收，调入面粉倒入花型模子烘烤，变成了香甜可口的卡娜蕾蛋糕！