随时随意波尔多十周年评委采访：郭月篇

“随时随意波尔多”甄选活动由法国波尔多葡萄酒行业联合会（以下简称CIVB）发起。自2006年起，这个最早在中国发起的百款葡萄酒甄选活动，在中国已经走过10个年头了。每年活动都会邀请独立、专业的评委团，通过盲品评选出100款售价在100到500元间的、最优质的波尔多葡萄酒。甄选后，CIVB还将制作特别指南推荐给中国消费者品鉴。

正逢“随时随意波尔多”十周年，在详细的评选酒单正式公布之前，我们也将为大家特别奉上参与此次甄选活动评委的精彩专访，看看他们对于选酒、饮酒以及波尔多葡萄酒的智慧，都有哪些。

本期评委  郭月 Cynthia GUO

基本介绍

CIVB 能否跟我们讲一下您跟葡萄酒的渊源和经历？
郭月：我大学本科读的是生物工程，当时发酵是学校一个主要的学科方向，因此学习了很多跟葡萄酒相关的生物化学、微生物等基础知识。研究生阶段是我正式开始葡萄酒生涯的一个阶段，我申请了澳大利亚阿德莱德大学酿酒专业。因为澳大利亚是一个葡萄酒出产国，在工作与学习中都有很多机会接触到葡萄酒。这两年多的经历也让我真正爱上了葡萄酒。
 
CIVB 相对于其他产区的葡萄酒，您对波尔多葡萄酒的感觉是什么？
郭月：我之前在澳大利亚南部读书，那就简单对波尔多和澳大利亚南部的葡萄酒做一个对比吧。从根本上来说，波尔多是海洋性气候产区，南澳大利亚是地中海气候，不同的气候条件就导致这两个产区葡萄酒原料差异很大。从口味上来说，澳大利亚的葡萄酒，无论是红酒白酒，更多呈现一种热情奔放的水果味道，显得相对单纯。而波尔多葡萄酒在水果香气方面更加内敛和优雅。乍一闻也许没有扑面而来的果香，但慢慢品味会感受到一种悠长的回味，优质的波尔多葡萄酒还会有更深层次的丰富香气。
相较于其他一些产区的葡萄酒，波尔多拥有更悠久的历史，以及官方对饮酒文化的良好宣传。许多国人愿意尝试品尝陈年的波尔多葡萄酒，而这些酒款（特别是红酒）往往单宁细腻，非常适合中餐搭配，这也是波尔多葡萄酒受到广大中国消费者喜爱的原因之一。

CIVB 这是您第一次参与“随时随意波尔多”的评选，您对于“随时随意波尔多”的理解是什么？

郭月：这次是我第一次参加随时随意波尔多的评选，但之前一直在关注。前年我在做波尔多学校的推广课程时，就用到了随时随意波尔多评选优胜的佳酿，价格便宜且品质非常好，让我印象深刻。这个项目有助于纠正一些国人认为波尔多葡萄酒价格昂贵且难以接近的错误观念，也符合当下中国葡萄酒消费形势，把高性价比款的葡萄酒推荐给消费者。

“Simply Bordeaux”译为“随时随意波尔多”也很有意义。许多国人觉得葡萄酒是奢侈品，是为特别场合准备的。但实际上葡萄酒就跟品茶一样，无论什么类型、什么品质的茶，都可以随时随地喝一喝。不同场合总能找到合适的葡萄酒：简单午餐搭配清爽的桃红葡萄酒，下午时光喝一杯白葡萄酒，晚餐选择红酒或甜白都非常适合。

CIVB 您在评选今年的随时随意波尔多酒款的标准是什么？比较看重哪些品质？

郭月：我会比较看重以下两点，

• 体现出产区或品种的特点：就像我前面提到，波尔多葡萄酒本身是细腻优雅的，那么如果参选酒款符合这一特征，我就会给予较高数。

• 葡萄酒体平衡：波尔多算是比较“有钱”的产区，它们在生产红葡萄酒时可能会较多使用新的橡木桶。如果酒体本身单薄，果味很弱，但却有很浓郁的新橡木桶气息，这种情况下，无论消费者还是专业人士都无法喝到任何跟波尔多相关的信息，他们感受到的只是“一只来自法国的优质橡木桶”。对于白葡萄酒来说，我们希望它的香气、酸度和清爽度实现良好平衡；而红酒的单宁，果味和橡木味能很好融合，那么这就是我会推荐的酒款。

CIVB 您看来中国大陆地区的消费者在葡萄酒消费有什么变化趋势？

郭月：对于本身就会自行从零售渠道购买葡萄酒的人，随着他们喝酒越来越多，对葡萄酒的了解及口味也有所提高。他们愿意花费更多钱买酒，也会对果味、细腻感以及平衡感有更多要求。我身边也有一些喝列级庄或精品酒庄葡萄酒的朋友，他们最开始可能是因为昂贵而喝，后来逐渐认识到它的真正价值，转变为为品质而喝。

如今是互联网和电商的年代，消费形式更加多样，人们不用羞涩地在超市促销员的眼皮底下挑选葡萄酒了，可以自由自在地通过网络浏览信息，在没有任何压力的情况下主动去了解葡萄酒信息。这能增进消费者对葡萄酒的了解，也有助于消费者口味的成长。

CIVB 您对入门级的消费者在挑选葡萄酒时有什么建议吗？

郭月：入门级的葡萄酒爱好者最容易的一种选酒方式就是看年份，尽量挑选两年或者三年之内的年轻葡萄酒，价格相对便宜且果味新鲜，不要一味追求陈年的气息。另外，现在葡萄酒品牌及生产商非常多，所以在选定好的零售商，值得信任的线上平台进行购买会比较推荐。

对于波尔多葡萄酒，我会比较推荐物美价廉的两海之间白葡萄酒，通常年份新的质量都有保证。右岸如圣埃米利永的葡萄酒当然很好，但价格可能贵一些。波尔多山坡更符合中国人的口味，更加醇厚，单宁和口味更重，且价格适中，也很值得推荐。