一瓶“可持续发展”的波尔多葡萄酒背后……

随着近些年全球气候及环境的持续恶化，可持续发展已经开始渗透到我们生活的方方面面，当然也包括葡萄酒。如今，可持续的葡萄种植与酿造已成为葡萄酒产业发展的一大新趋势，波尔多也不会置身事外。

事实上，波尔多正是葡萄酒可持续发展的先驱者和领航者。“可持续发展”这一概念，世世代代根植于波尔多人的心中。波尔多葡萄种植区的环境条件得天独厚——这里幅员辽阔、气候温和、多样的土壤孕育出多品类的葡萄，可谓是大自然恩赐的葡萄酒天堂。正因如此，波尔多人对自然始终怀有敬畏与感恩之情。1991年起，波尔多葡萄酒行业联合委员（CIVB）会便开始了可持续发展的研究与实践，至今已有25年历史。

为了保护并节约上天赐予的优渥自然资源，并持续为消费者提供高质量的产品，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）代表整个地区的人民承诺了以下四项环保措施：

• 不断培养与发展的行业技能，鼓励波尔多人民共同生活，并鼓励知识的传播及葡萄园的可持续发展；

• 通过科学研究规划对未来的计划，确保每一项工业开发都符合环保计划的标准；

• 尽可能减少日常行动的环境足迹，保护生物多样性同时不断减少碳排放的足迹；

• 促进可持续的葡萄园管理，建立像波尔多葡萄酒环境管理体系（EMS）一样，鼓励员工与居民、葡萄园与消费者共同进步的手段，同时保证葡萄园的投资不被削减。

目前为止，全球变暖导致的气温升高为波尔多提供了更佳的葡萄成熟状态，总体而言并未损害到波尔多酒的品质。但如果气温再上升1°或2°，影响也许就会变得很大了。这就要求波尔多不断提高研究水平，获取更多知识，才能更科学运用葡萄酒酿造、农业实践等手段来适应气候的变化。

研究计划集结葡萄酒行业内专业人士及相关环境科研人员，组成强大团队，为项目创造了许多具体研究成果，并提出众多可行性建议。目前，在法国吉伦特省，超过20家公共实验室及200名研究人员加入了团队中。每年，CIVB投入到可持续发展及环保的研究费用超过100万欧元。

可持续发展项目最近一个三年计划（2014 - 2017年）的主要研究议题包括：葡萄生理结构、植物原料、适应气候变化、减少输入、控制产品质量、食品安全的分析和识别。

可持续发展与每一为波尔多的人员、企业及政府息息相关。这是一项集体行为，每一个人都应该负起相应的责任。2008年，波尔多葡萄酒行业第一份碳排放足迹评估报告出炉：行业年度碳排量为84万吨。报告同时评估了未来预期减少的碳排放量，即《2020年波尔多葡萄酒气候计划》：

为达成这一目标，行业中所有利益相关者均参与到了行动计划的拟定之中，提出一系列可行性方案。尽管在此过程中消耗了大量投资，但结果是可喜的：根据2013年《进展报告》的结果显示，当年行业碳排量为77万吨，与2008年相比，5年间温室气体排放的比例下降9%。这也让波尔多离2020年计划的目标更近一步。

为协调各方利益，增进各单位彼此之间的交流，推进环保意识的共同进步，2010年，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）推出了一项联合创新的管理系统——波尔多葡萄酒环境管理系统（EMS）。

EMS赋予了参与到项目中的公司申请ISO14001环保认证的资格，以检验其在该系统框架下的成就。如今，已有400家波尔多的公司参与到EMS中来，共同为地区的可持续发展做出贡献，占据22%的波尔多葡萄园面积，以及30%葡萄酒产量。其中，134家公司已通过ISO14001认证。

可持续的葡萄种植越来越融入当地人民日常生活环境的一部分。为促进两者共存，一些特殊的行动也被自发地组织起来。

为保护地区植被多样性，防止水土流失，每年都会全新栽种约20,000平米树篱，其中一半以上均为葡萄种植者栽种的。

在波尔多的一些AOC，如果葡萄种植者在与葡萄园距离少于50米的地方拥有生态敏感的工业开发地，市长将与他共同签署“好邻居”特许证。签署者必须格外注意该开发项目与四周居民及生态环境的影响。

事实上，如今你喝的每一瓶“可持续”波尔多葡萄酒的背后，都蕴含着无数波尔多人对环保、低碳付出的努力与无限期待。