葡萄香中说丰年，波尔多采收倒计时（下）

秋色宜人，波尔多葡萄园中一串串饱满紧实的葡萄已密密坠满枝头，错落有致。在经历了整整一年的成长后，这些饱含葡萄酒农辛劳和大地充足养分的果实终于成熟。眼看属于波尔多葡萄园的丰收之旅已悄悄来临，那么将葡萄酿造成芬芳馥郁的美酒又将是一段怎样的奇妙过程呢？在这些忙碌、兴奋又紧张中，以下几个步骤是你不可忽略的瞬间。

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波尔多丰收季 | 葡萄香中说丰年，波尔多采收倒计时（上）

Step4：除「梗」之作

葡萄梗对葡萄酒的口感影响很大，在新鲜采摘的葡萄抵达酿酒厂后，除梗工作拉开序幕。高速运转的除梗机让葡萄酒呈现的红色会更加明显，葡萄酒果香也更为浓郁。

当然，也有一些酿酒师喜欢将成熟的葡萄梗保留，这样酿造出来的葡萄酒单宁强烈，拥有更复杂、更新鲜的口感，也受到不少葡萄酒爱好者的喜爱，这也是为什么葡萄酒鉴赏家可以轻易品尝出酿造该葡萄酒的葡萄是否进行了除梗的原因。

Step5：精「挑」细选

挑选葡萄这个环节一般被安排在酒窖的入口处，一些手工采摘者会站在分拣台前甄选着健康的，新鲜的紫红色果实，并将它们安全送达最后一站。

Step6：压榨葡萄

你对压榨葡萄的印象，是否还停留在一群光脚踩在葡萄上面跳动的孩子？现在，便利的压榨机器已经取代了人类的双脚，可以使葡萄碎裂却不会粉碎葡萄籽。完成这一步后，葡萄就可以正式进入浸泡和发酵阶段。

葡萄接下来的旅程会怎样呢？请大家期待9月波尔多丰收之旅，我们会慢慢与您分享。