当新潮料理巧遇早秋波尔多佳酿（上）

巧遇立秋时，河鲜肥美，海味鲜甜。倒上一杯专为早秋珍藏的好酒，翻开你的波尔多料理手册——那是一份我们从2018年就开始筹划的美味惊喜。在第一章节中，等待你的是新潮主厨亚历山大·费克西昂所带来的三道海鲜创意料理与波尔多葡萄酒的完美组合。

青瓜生蚝·波尔多干白

• 青瓜放进搅拌机，无需削皮，以保持其鲜艳的翠绿色。

• 精心挑选来自阿尔卡雄盆地的新鲜生蚝，小心翼翼的沿壳撬开，冲洗干净。

• 生蚝壳内倒入青瓜汁，并在每只蚝肉上点缀一勺三文鱼籽。

酥炸翠虾饺·波尔多甜白

• 将烤箱预热至210°C。

• 白韭菜切碎，混合虾仁，淋少许橄榄油，盐，胡椒调味。

• 锅中加入橄榄油，将白韭菜、虾仁翻炒2分钟。转小火，放入杏仁持续翻炒。

• 面皮中包入炒好配料，把薄饼裹起来，用牙签固定，放入烤箱内烤制10分钟。

• 橙汁倒入锅中煮沸，加入一块黄油，轻轻搅拌至浓稠。