波尔多干白季来袭 | 干白知多少

干白葡萄酒和波尔多？

没错，也许波尔多更多让你联想到红酒。

不要惊讶，正如你将在这篇文章中看到的，

波尔多地区一直为白葡萄酒提供优质原料。

甚至于，酿造干白葡萄酒最主要的葡萄品种——

长相思，与波尔多也有着不尽渊源！

酿酒师主要挑选三种葡萄来酿造波尔多干白葡萄酒：赛美蓉、长相思和密斯卡岱。不同葡萄品种、不同种植风土都会为酒体带来其独特的风味。

几乎所有的波尔多干白里都会混入一些赛美蓉。它为葡萄酒带来圆润饱满的口感，以及杏子与蜂蜜的香气。赛美蓉是波尔多最重要的白葡萄品种之一，年轻的赛美蓉香气更偏向于细腻和内敛，有杏仁、榛子和西梅干的香气。它优良的陈酿能力尤其体现在橡木桶酿制的干白葡萄酒，能发挥出它所有的力量和醇厚、丰满、柔软的口感。蜂蜜、 香梨、木瓜以及花椰菜、芒果蜜饯、杏仁等复杂的香气深深地诱惑着你的味蕾。

长相思为葡萄酒提供了必要的酸度、并带来香气清新感的矿物质味道，外加一些有特色的香气：比如柑橘、黄杨、无花果叶的味道。长相思原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。 主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。波尔多的长相思特别美味，圆润而清新。复杂的香气包含了柑橘类水果、热带水果、黑加仑花朵等。通过控制每块地的产量，长相思能酿制出浓厚强劲而复杂的干白葡萄酒。比如佩萨克 - 雷奥良的干白口感顺滑，呈现甜瓜、油桃和桃子的香气。而且苏玳产区著名的甜白葡萄酒也用到了长相思。

密斯卡岱通常用于波尔多干白的混酿调配，但通常比例不会超过 10%，是一种有点脆弱却非常有趣的葡萄品种，带着淡淡的麝香与花香味道。密斯卡岱原产自波尔多的Bergerac市附近。它的香气过于浓烈，从不单独酿造成酒，通常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。密斯卡岱适应多种土质，但在波尔多却有着最精致细腻的表现。这个葡萄品种相对慢熟，很难达到成熟，需要种植者格外辛勤的劳动，但它依然凭借丰富的香气诱惑着葡萄种植者，它丰富的花香还夹杂着柑橘和麝香味。它在葡萄酒的调配中，能带来比长相思更多的圆润口感。

虽然法国和许多国外葡萄园只生产单一品种的葡萄酒，但波尔多葡萄酒却通过丰富品种的混搭，体现葡萄酒的奇妙之处。世代相传，波尔多酿酒师巧妙地融合了不同的葡萄品种，调配不同品种的果气、特性，创造出精致优雅的波尔多葡萄酒。