当你喝到一瓶绿色的葡萄酒时，你在喝些什么

有机、生物动力、合理化栽培，这三个术语都是生产者在种植及酿造葡萄酒过程中常使用的方式。它们决定了葡萄酒的文化与标签，也是鉴别种植环境的最好方法。尽管这些栽培方式在可持续发展的理念上如出一辙，但实践过程仍然存在着些许差异。

合理化葡萄栽培法

合理化葡萄栽培符合全球化管理及可持续发展策略，已被大多数波尔多葡萄园采用。为了确保企业的经济发展与生态平衡，在具体实践中每项外部技术都被用来强化过程中的积极影响，并减少对生态环境的负面作用。酿酒师会权衡水资源消耗，化工产品使用等多个因素，仅在必要时刻使用化学药剂来挽救农作物生长。

图中的主人公是来自金马古堡酒庄（优级波尔多产区）的酿酒师，他正在葡萄园开启生态种植转型之旅。

生物动力葡萄栽培法

位于卡斯蒂永-波尔多山脉的花堡酒庄，一直是有机农业实践的先锋。这种致力于丰富生物多样性的耕作方式，保护了生态系统和土壤肥力。在生物动力法则中，酒农们用来自植物本身的铜、硫及天然的抗虫成分代替合成化学制品来治疗葡萄。

位于波尔多的卡斯蒂永-波尔多山脉的花堡酒庄用荨麻浸渍法处理葡萄藤。

生态葡萄栽培法

尝试生态葡萄种植的圣殿古堡酒庄，以植物、动物和矿物质改善葡萄园土壤和植物的天然防御能力。

生态葡萄酒栽培依赖于自然力量，尽可能少地干预葡萄藤并尊重植物的“原始动力”。换言之，这种方法利用了季节和气候周期的自然节奏培养葡萄。根据不同葡萄的生长周期以及风土条件，以植物、动物和矿物质改善葡萄园土壤和植物的天然防御能力。来自波尔多山坡产区的伊夫斯·贝切特酒庄在大自然最原始的帮助下，生产优质的葡萄。

如何确定葡萄酒是否属于绿色栽培？

答案很简单，我们在酒标上就可以轻松查找对应的认证标签。早在2017年，就有532家波尔多葡萄园开始转型进行绿色栽培并获得了有机认证。正如文章中提到的这几家酒庄一样，目前，超过60%的波尔多葡萄园已经通过可持续发展方法认证。在未来，波尔多产区将保持这样良好的氛围，并一起期待达到百分百的有机认证。