波尔多气泡酒，节庆时刻的天然美味珍宝

波尔多产区拥有丰富的多样性，除了生产红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒之外，波尔多气泡酒也是不容忽视的美味力量。波尔多气泡酒新鲜、气泡丰盈、口感顺滑适合节庆时刻的种种聚会。更重要的是，这也是一款性价比极高的葡萄酒，让人可以不考虑价格，尽情享用。

与同类型的香槟相比，波尔多气泡酒的知名度也许稍为逊色，但美味绝对超过期待。呈现浅玫瑰色的桃红气泡酒、金黄透明酒体的白气泡酒，分别由传统的波尔多葡萄酒品种酿制而成。美乐和赤霞珠，或者赤霞珠和品丽珠混酿出了波尔多桃红气泡酒，长相思和赛美蓉则酿造晶莹透明白色酒体的波尔多气泡酒。

“波尔多品种丰富的葡萄在气泡酒中很好地释放了风味，为酒体添加了不少新鲜感、水果香气与和独特的质地。红色葡萄酿造出的气泡酒酒体紧实，充满结构感。”著名波尔多葡萄酒制造商、销售商、卡尔维酒庄（Benoit Valérie Calvet）董事班诺特·卡尔维（Benoit Calvet）评价道。

在最开始的时候，诺特·卡尔维（Benoit Calvet）通过尤延恩联盟商旗下的BX品牌生产和销售由美乐和品丽珠酿造的桃红气泡葡萄酒。精美的酒裙，馥郁的浆果香气，绵软细腻的泡沫与晶莹清透的气息……这些都是波尔多气泡酒独有的亮点。

“波尔多的葡萄品种享誉全球，与其他产区相比，波尔多产区的气泡酒拥有更多葡萄原本的水果气息。我们售卖的桃红气泡酒比白气泡酒更多。波尔多气泡酒的总体销售量逐年增加，这恰恰也证明了波尔多气泡酒在未来的良好发展前景。”

如今，波尔多气泡酒已准备好在法国以及越来越多海外市场进行销售，也欢迎更多来自世界各地的葡萄酒爱好者前来品尝。在波尔多，每年大约有200个生产商带来超过300万瓶气泡酒的充沛产量。这些气泡酒都源自于一种传统的酿造方法——在水平叠放的瓶中进行为期12个月的二次缓慢发酵。

手工采摘天然熟成的葡萄，放置于波尔多标准的葡萄酒瓶中，添加酵母与糖发酵产生酒精和二氧化碳，最后用木塞封闭瓶子。至少要等待一年时间才能收获佳酿。

波尔多气泡酒的酿造有一个有趣的开始。为了过滤因发酵产生的沉积物，所有酒瓶都被倒放。瓶颈处，也就是沉淀物累积的地方，在生产链上进行冷冻处理后再次倒置。这时我们打开木塞释放二氧化碳，酒瓶中产生的压力会将除沉淀物弹出并固化。这是个必要步骤。

在这个充满欢乐和温馨的时节，与亲朋好友一起来一瓶波尔多气泡酒作为开胃酒，无论搭配美味的家庭大餐还是一块甜美的蛋糕都是绝佳之选。即将到来的春节假期，也可以拥有更多搭配，波尔多气泡酒会让你收获更多奇思妙想的美好瞬间。