波尔多是如何降低葡萄酒对环境的影响？

在波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）针对环境保护所采取的长期措施中，2010 年气候计划可以说是最关键的一部分，因为它制定了一个以 2020 年为限期的雄心壮志。这个计划要求各个利益相关方共同参与碳排放控制，以及水和其他能源的消耗。

波尔多在环境保护上的动作早已不是新鲜事。多年来，CIVB 始终提升着对环保的责任感，在葡萄酒可持续发展方面已有超过二十年的经验了。数据表明：2017 年，60 %的波尔多葡萄园采取了环保措施（14 年的数据为 35 ％，16 年则为 55 ％）。为了实现 100 ％的波尔多葡萄园参与环保行动这一承诺，波尔多葡萄酒不断重申恪守对所有利益相关方所需肩负的责任（包括消费者、葡萄种植者、采购商、员工、当地居民、土地管理部门以及客户等），并部署了六点策略：

1.   通过研究预测未来；

2.   长期减少农药的使用；

3.   共同促成美好生活；

4.   保护生物多样性；

5.   更好地控制环境足迹和水和能源消费（气候计划）；

6.   提供环境管理解决方案；

波尔多气候计划

的起源与重要影响

为了评估波尔多产区各类活动对环境的影响，特别是温室气体排放的情况，波尔多不断进行着碳足迹评估。结果显示，2008 年和 2012 年实现了两次碳平衡。2008 年共产生 84 万吨二氧化碳，排放源于 3 个主要有以下三种：

• 36 %=来料：钢铁、塑料、玻璃、硬纸板等

• 20.5 %=货运：陆运、空运、海运等

• 13.2 %=能源：葡萄栽培、酿酒、蒸馏等

而在 2013 年的第二次碳足迹评估显示：过去 5 年，行业碳排放总体降低了 9 %，证明了过去几年的努力。为加速倡导并达成目标，波尔多起草了 2020 气候计划：温室气体排放总量减少 20 %，节能减排 20 %，创造可再生能源 20 %，节约用水20 %。

制定发展蓝图

全力投入于气候计划

为了加速实现 2020 年环保目标，波尔多气候计划制定了许多具体的环保举措，并且让整个葡萄酒行业都参与其中。基于80位来自各行各业的专业人士的观点（如：Vignobles Despagne，Baron Philippede Rothschild，Alcion Environment，Château Fredignac等），《波尔多气候计划发展蓝图》于 2016 年 10 月末首次发布，该文件将此前为实现2020 目标的 22 项优先性环保行动汇编成册，并为这些建设性举措补充了具体信息和决定性因素，让每个利益相关方都可以轻松实施，并取得成功。文件中列举的方法包括了：广泛使用重量较轻的当量玻璃瓶，发展芽苗和污水堆肥，实施资源集中和循环利用以及收集雨水等等，运用实践手段来启发酿酒师并采取鼓励举措等。