如何用波尔多葡萄酒为肠胃减负？

会有人不爱放假和过节吗？假期里，与家人团聚、四处去看看世界、恣意享用美味佳肴，都可以说是最能创造幸福感的事物了。假期中的美食：肉汁流淌的大块烤肉、新鲜出炉的面点甜品、营养滋补的炖汤……更是让我们几乎时刻都获得快乐。但饮食也需要注重平衡，如果长时间大鱼大肉，余味就可能会让你觉得油腻反胃，甚至影响体形和健康。

一年的之计在于春。后春节时光，让我们一起用绿色饮食来缓解油腻，分享一份健康的快乐吧。更重要的是，这些健康食物同样可以被烹调得十分美味，特别是当它们搭配波尔多葡萄酒的时候！今天，我们将为大家推荐 3 款简单易学的素食菜肴，以及与它们完美匹配的波尔多葡萄酒们。周末将至，不妨和家人、爱人或朋友一起，亲自动手尝试看看～ 

前菜：烤茄子配燕麦 x 波尔多干红

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制作步骤：

1.  茄子切半并舀出茄肉，茄肉备用。

2.  烤箱预热至375度，同时在处理后的茄子上涂抹橄榄油，切面朝下烤制15-20分钟（至褐色但未焦）。

3.  粗燕麦粉煮熟备用。

4.  大锅中倒入橄榄油，放入切好的洋葱，大约两分钟后放入蒜末，以及切碎的茄肉、西红柿和鹰嘴豆。

5.  将煮好的粗燕麦粉加入锅中并充分翻炒，盛放入到烤熟的茄子容器中。

6.  浇上芝麻酱和香菜碎，即可食用。

波尔多搭配指南：

给自己倒一杯美味的波尔多大区干红葡萄酒吧。该产区的佳酿拥有柔软的口感，同时果味十足，与烤茄子丰富的植物纤维、还有微苦的芝麻酱搭配，称得上是完美伴侣。

主菜：素咖喱 x 波尔多干白

制作步骤：

1.   把花椰菜和土豆切成同等大小的块，将它们放入沸水中，并加入适量盐，然后立即捞出沥干。

2.   另起油锅烧热，加入切好的洋葱、大蒜和生姜，煸炒至洋葱的颜色变成半透明。

3.   加入茴香、香菜和豆蔻等调料调味，并加入适量辣椒、盐和胡椒粉、咖喱粉搅拌，直至散发香味。

4.   加入切碎的番茄和沥干的鹰嘴豆搅拌，即可盛盘，搭配粗粮饭食用。

波尔多搭配指南：

别忘了来一杯波尔多两海之间产区（Entre-Deux-Mers）的干白葡萄酒。这类干白富有柑橘、白花及热带水果的芳香，在味蕾上激烈碰撞、却又完美平衡，甚至搭配五香咖喱也能很好hold住。

小吃：藜麦球 x 波尔多桃红

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制作步骤：

1. 两杯煮熟的藜麦、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、青葱、大蒜、少许盐、胡椒和面粉，混合在碗中搅拌均匀。凭个人喜好可加入适量奶酪。

2. 将搅拌好的藜麦混合物捏成小球备用。

3. 烤箱预热至350度，藜麦球放入烤箱烘烤15-20分钟至色泽金黄，即可食用。

波尔多搭配指南：

美味、健康且卖相极佳藜麦球，与波尔多桃红葡萄酒出奇地相配。波尔多桃红葡萄酒圆润又轻盈的口感，以及强烈的新鲜浆果和葡萄柚香气，不仅与藜麦球的酥脆咸香十分互补，也极大程度丰富了藜麦球的口感层次。