过去一个月中，波尔多都发生了什么？

为缅怀Denis Dubourdieu先生

创立“葡萄酒的品质与鉴别”学科

ISVV（葡萄树与葡萄酒高级研究所）创始人Denis Dubourdieu虽已逝世一年了，但其精神仍继续激励着他的同事们。因此，最近在研究所开设了一个以他名字命名的学科。

该学科旨在对波尔多葡萄酒芳香特性的起源分子元素进行研究。它由十个企业赞助，其中四家波尔多名酒庄与六家葡萄酒公司，并筹得资金50万欧元。

这是第一个致力于酿酒学的大学学科，其使命是为葡萄酒行业的从业人员提供具体的答案。

2

起泡酒，炙手可热的市场

起泡酒占世界葡萄酒产量的7%，越来越受到大众的欢迎，成为了最新一股葡萄酒潮流中最大赢家。

市场的变化反映了消费需求的演变，除了节庆场合，起泡酒也适合日常享用。英国近五年来起泡酒销售额增长了76%，成为了销量最大的国家之一。

该趋势对波尔多起泡酒生产商十分有利，波尔多起泡酒细腻柔美，提供从柑橘到花卉各种不同的味蕾体验。无论是白葡萄酒还是桃红酒，这一原产地命名保护酒拥有大好的发展前景。

3

人工智能的酒吧？

亚马逊做到了！

网络销售巨头亚马逊经常进行实体店概念测试。它最近有什么新尝试？那就是日本东京一个独特的限时酒吧。

亚马逊在东京银座地区投放了一个短暂营业10天的酒吧，用独特的数字化方法进行点单。通过平板电脑，客户需要填写一份关于自身心情和偏好的调查问卷，即可获得个性化饮料的选单。由此，亚马逊将其著名的推荐系统运用到了一个全新领域。

4

鱼植共生的都妃城堡酒庄

都妃城堡酒庄（Chateau de la Dauphine）位于弗龙萨克中心地带，于2015年获得天然农业认证，通过创新学习推广生物动力学。

游客可以在这里看到“鱼植共生”的农业发展模式，该种植方式将鱼类与植物共同纳入封闭水循环的经济体系。植物过滤了鱼类生长的水域，而鱼类产生的有机物质也为植物提供了真正的天然肥料。

这一模式在2018年“Best of Wine Tourism”竞赛中荣获“葡萄酒旅游业可持续环保实践”类别的一等奖。

5

波尔多酒商投资环保

随着波尔多葡萄园向可持续种植的迈进，酒商企业也参与到了这项运动中。

卡思黛乐集团自2009年以来便致力于可持续发展，并宣布其所有酒庄都将在2018年得到Terra Vitis认证。这一标签的选择并非出于偶然，它是葡萄种植方面唯一的环保认证。集团的21家酒庄及庄园占地1,400公顷，大多坐落在波尔多，其中包括大名鼎鼎的龙船酒庄Chateau Beychevelle、蒙拉贝酒庄Chateau Montlabert还有佰瑞酒庄Cateau Barreyres。

又例如，吉娜斯酒商集团Maison Ginestet秉持对生态环境负责的理念，大礼投资优级葡萄酒系列的持续发展。

6

波尔多山坡产区葡萄酒

被纳入波尔多可持续发展战略

近期，波尔多山坡葡萄酒推出了新农业环境措施。在上届代表大会上，多数投票赞成将四项新承诺纳入操作规范中：禁止在地块周边及所有土壤表面使用农药；去除坏死的植株；必须测量护理频率指数；最后，允许种植其他葡萄品种，并授予原产地命名控制称号（限制种植面积与混酿比例）。

这一举措符合波尔多葡萄园可持续种植的精神，已被波尔多和优级波尔多企业联合会所采纳，满足了消费者的需求。