波尔多的 “流量们”都在做些什么？

就像演艺圈的最热门话题总是被一班“小鲜肉”、“小花”包揽一样，现在在波尔多酿酒业，最热门的也莫过于年轻一代葡萄酒酿造者。如今的波尔多，正是他们的天下。

这些年轻的“波尔多酿造新生代”，共同点就是他们从小都在家族的酒庄中长大，耳濡目染下也对葡萄酒有着浓厚的兴趣，并传承了父母对酿酒的独门秘诀和启发。如今他们长大成人，接手了酿酒厂，在保留家族传统酿酒方法的基础上，更孕育了新的生命力。他们所创造的不可思议，让古老的波尔多葡萄酒世界焕发出了新的生机。

虽然从小在酒庄长大，但“波尔多酿造新生代”当中的大多数人好像背负一种家庭使命，由于想要更好地接替父母成为酒庄经营者，也为了让酒庄跟上时代的变革，都选择了在二十几岁的时候前往世界各地学习，然后带着最先进的专业技术和知识回到土地上。

Mélanie Barton-Sartorius 就是一位典型的“波尔多酿造新生代”，对酿酒的热情就融在她血液里。她的妈妈 Lilian 与爸爸 Anthony Barton 共同经营着丽冠巴顿酒庄和巴顿庄园（Châteaux Langoa & Léoville Barton）。他们的酿酒历史可以追溯到 1725 年，从他们的祖父 Thomas Barton 从爱尔兰来到法国开始说起。Lilian 和 Michael Sartorius 为了给他们的孩子留下更多“财富”，在 2011 年时还接手了马维辛·巴顿酒庄（Château Mauvesin Barton）。

年轻的 Mélanie 在系统学习了葡萄栽培法和葡萄酒酿造法，并在勃艮第获得葡萄酒酿造学位后，选择回到了波尔多，将所学的知识与技巧运用到实践中来。Mélanie 不仅是为了酿造出高品质的葡萄酒，她更多是想要在酿造出高品质葡萄酒的同时，让酒庄变得加倍富有活力。例如，她提出想要减少除草次数，更多地去关注土地本身的状态。回到波尔多后，运用现有技术来更新酒庄的酒窖，也是她的首要任务：“对于年轻的酿造者来说，开启新的酿酒之旅既冒险又令人兴奋。”

Huges Mallet 是另一位“波尔多酿造新生代”的代表。他是布尔山坡产区上马高酒庄（Château Haut Macô）第四代葡萄酒酿造者。他在家族的酒庄工作了十年，目前已经接管了酒庄生意。

于他而言，提高酒庄声望是他实行的新管理中很重要的一部分，随着他和妹妹 Anne 对市场推广及酿酒旅游产业的重视举措不断实施，目前酒庄已经赢得了越来越响亮的声望。“人们现在对乡村生活接触得越来越少，但葡萄酒是会讲故事的。我们希望引导更多人去了解对葡萄酒的种植、酿酒过程，了解葡萄酒背后的故事。” 另外，Huges 接收了酒庄后，还在传统葡萄酒以外，顺势推出了一系列果味葡萄酒。这吸引了更多年轻人喜欢上葡萄酒，并由此接触到葡萄酒世界。

大多数“波尔多酿造新生代”都是一个葡萄酒家族或社区中长大的。就拿波尔多氧气协会（Bordeaux Oxygène）举例，这是一个由数名年轻酿酒师组成的组织，协会大多数成员都在幼年时期就接触到了葡萄酒酿造产业，也有一部分成员成年后在葡萄酒行业内做着相关工作。他们因为对葡萄酒的热情聚集在了一起，以友谊为基础成立了协会，目的在于为了保护波尔多葡萄酒的特质，酿造秘诀以及传统。与此同时，他们也敞开大门欢迎新的技术与想法来让葡萄酒世界变得更加美好。

在古老的圣埃米利永（Saint-Emilion），有一个名为“青春气息”（Arômes de Jeunesse）的青年酿酒师俱乐部。这又是是另一个以友谊为基础的葡萄酒热爱小组，2012年成立。这个小组时不时就会组织活动，比如葡萄酒品鉴、或是在波尔多地区游玩参观：“我们在波尔多策划了很多有趣但气氛随意自然的夜晚，让大家更好地探索葡萄酒，分享对葡萄酒的印象，也给出很多建议….”。就如同他们理解的这样，喝葡萄酒不仅是享受它的味道，更多地是要和朋友、家人分享经历。这一群年龄在 25 - 35 的人们这么说道：“我们希望在探索中创造机会，让波尔多葡萄酒更好地被大众理解。”

当然，上面提到的这些人们和组织，仅仅是正在为波尔多葡萄酒世界努力奋斗的年轻人中很小一部分。他们一起从同样的起点努力出发，这不仅仅出于他们本人对葡萄酒的热爱，更多地是为了保护葡萄酒酿造传统的一种使命感。正是他们让葡萄酒世界接触到更多好的技术与创新，可以说，这群年轻人对于未来的葡萄酒产业来说是无价的。