近日，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）邀请了4位来自英国的葡萄酒爱好者前往波尔多，与波尔多酒庄的专业酿酒师共度了一个难忘的周末。

这是一次难得的沉浸体验机会。这些幸运的参与者们，也带回了许多珍贵的记忆，以及对波尔多的全新见解。与波尔多酿酒师共度周末是怎样的体验？以下是参与者与我们分享的4个故事。

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体验者1：Nicholas（以下简称Nick）

体验酒庄：吕萨克（Lussac）地区的赛尔维提妮庄园（Vignoble Silvestrini）

酿酒师搭档：Sabine Silvestrini

CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者？

Nick：我在法国工作，美食美酒是我的最大爱好。我非常喜欢波尔多葡萄酒，自认为对波尔多了解颇多，但其实这个周末证明了，关于波尔多我还有很多需要学习。

CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活？

Nick：我想知道酿酒师的想法，也想亲自到葡萄庄园看看，了解风土对于葡萄藤与葡萄的影响。有机会的话，我明年还会回来帮助丰收的！

CIVB 你如何看待波尔多葡萄酒？

Nick：我爱波尔多和它的葡萄酒。在波尔多体验时的一次午餐，我尝到了牛肉与1995年份吕萨克圣爱美隆的餐酒搭配，还有令人感到愉悦的2002年份波美侯。食物非常好吃，波尔多葡萄酒的搭配让这份享受更上一层。我认为，多数人提起波尔多可能会想到大酒庄，但这只是波尔多的一部分。只有当你来到亲自来到这里，开车穿过葡萄田，才能意识到有多么巨大的未知，值得你去探索。

CIVB 这次沉浸式体验，是否改变你对波尔多葡萄酒的看法？如何改变的？

Nick：尽管我之前来过波尔多3次，但从没机会欣赏到这片无垠的土地，也不知道葡萄类型和土壤类型可以在毫厘之间如此不同。这次体验让我更了解整个产区系统，相信今后我会在选酒和品酒时更为注意了。

CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末，有什么让人难忘的瞬间吗？你学到了什么?

Nick：首先，我必须对感谢Silvestrini全家对我的热情招待。这个周末非常愉悦，并且收获颇丰。我前往不同的地块，测试并品尝葡萄，还观看了丰收和挑选葡萄的过程，这样的经历实在难忘。今年恰逢干旱，我还了解了他是如何处理天气和葡萄种植的关系。我很享受此次波尔多之旅，期待下次再来！

体验者2：John

体验酒庄：吕萨克（Lussac）地区的赛尔维提妮庄园（Vignoble Silvestrini）

酿酒师搭档：Sabine Silvestrini

CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者？

John：我很喜爱葡萄酒和波尔多。差不多从1984年开始，我已经从事着葡萄酒相关工作了。我也运营自己的葡萄酒与烈酒进口生意也将近10年，在苏格兰葡萄酒公司担任顾问近12年。我还拥有葡萄酒烈酒认证证书，并且自1991年起便为WSET授课，曾任苏格兰葡萄酒与烈酒协会的主席与葡萄酒教育者协会的议员，自1986年起便为杂志和新闻供稿。不过我讨厌专家这个词，所以自称葡萄酒业余人士。

CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活？

John：虽然我曾有过在丰收季节前往波尔多的经历，但我从未自己酿过酒，因此非常期待这次的旅程。

CIVB 为何选择这位酿酒师？

John：出发之前我做了一些研究，了解了一些葡萄酒的家庭活动。我以前从来没去过吕萨克，这次经历让我拓宽了对该地区的探索。

CIVB 你如何看待波尔多葡萄酒？

John：在低价位的市场中，波尔多拥有许多来自世界各地的竞争对手。但中档价位的葡萄酒，就不得不提波尔多了，因为它拥有强大的陈年潜力。这个周末的经历，还让我了解到：平价的波尔多葡萄酒，也能在较短时间内酿造得非常出色。

CIVB 这次沉浸式体验，是否改变你对波尔多葡萄酒的看法？如何改变的？

John：并没有改变我对波尔多葡萄酒的印象，而是更加唤醒了我对它的热情！

CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末，有什么让人难忘的瞬间吗？你学到了什么?

John：Silvestrini全家的热情好客令我难忘。食物超棒，Sabine的健谈也让我非常开心。亲自感受地区土壤的不同也让我开心。我惊讶于土质变化的速度，而这些地区葡萄是单一作物。这个周末也让我看到了葡萄酒巨大的陈年潜力。

体验者3：Nathalie（以下简称Nat）

体验地区：利布尔纳（Libourne）地区

酿酒师搭档：Benoit Trocard

CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者？

Nat：我就职于葡萄酒公司的市场部。虽然是相关工作，但我并没有针对不同地区葡萄酒的丰富知识储备。波尔多给了我巨大的惊喜，这里激发了渴望了解更多不同地区葡萄酒知识的好奇心。

CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活？

Nat：这是个机会！能见识一些别人见不到的事，去看看葡萄，观察它们的生长，拜访酿酒师，见证一些旅行者见不到的事。酿酒师是非常复杂的工作，我很想深入了解他们，更想和他们谈论葡萄酒，听听他们的品鉴感受，更想切身品味波尔多。

CIVB 你如何看待波尔多葡萄酒？

Nat：此次旅行之前，我只知道波尔多以葡萄酒闻名。真正来到这里，我才意识到，有太多地方值得一去。还有一点，我原来以为波尔多的葡萄酒普遍很昂贵，但事实上这里的葡萄酒价格区域非常广泛，这些都是我从前不知道的。

CIVB 这次沉浸式体验，是否改变你对波尔多葡萄酒的看法？如何改变的？

Nat：当然！你能想象，在酿酒以前品尝到新鲜葡萄汁是什么样的感受吗？平时我们只能买到完成酿造后的最终产品，而这次，我却切实看到了丰收季节的葡萄园，近距离观察到调配和装瓶的过程。我认为，只有了解这些中间步骤赋予葡萄酒这个产品的额外价值，才能真正改变我们对葡萄酒的看法。

CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末，有什么让人难忘的瞬间吗？你学到了什么?

Nat：我体验到了所有平时所体验不到的：看到了葡萄酒储藏在哪里，看到了各种各样葡萄酒瓶，甚至有一个15升的瓶子。事实上，即使只是看看葡萄，或是在葡萄园里尝尝葡萄，于我而言都是新奇而有意义的体验。

体验者4：Maya

体验酒庄：格马萨克酒庄Château de Camarsac

酿酒师搭档：Thierry Lurton 

CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者？

Maya：我经常喝波尔多葡萄酒，但从未造访此地。我不是专家，但我对葡萄酒拥有非常大的热情，一直想要尝试不同的酒。尽管我不认为自己是专家，但我喜欢将人们聚集到一起，品鉴和讨论不同的葡萄酒，共同学习。这很有趣。

CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活？

Maya：我想来这里很久了！我无法抗拒学习关于这个区域更多的知识，看看这里藏着些什么。尽管我并不是很熟悉这片区域，但来到当地有名的酒庄家庭学习一定很有意思，我能看到世世代代传承的文化。

CIVB 这次沉浸式体验，是否改变你对波尔多葡萄酒的看法？如何改变的？

Maya：当然。这里有有太多我们能学习的东西。并不仅仅是品鉴葡萄酒——作为一位葡萄酒品鉴的发起人，了解酿造葡萄酒的关键过程也十分关键，此外我还应该知道酿酒师整一季的工作。体验过这样一个美好的周末，我已经开始考虑尝试组织更多这样的周末旅程，带着小团队造访波尔多地区。如果更多人能够体会我在这个周末所领悟的，我们甚至可以尝试与公众分享对波尔多的热情。

CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末，有什么让人难忘的瞬间吗？你学到了什么?

Maya：学习如何照顾葡萄园很有意思，比如我们需要时刻注意土壤的变化。要种植出好的葡萄，酿造好葡萄酒，有大量精细的东西需要掌控。此外，还有很多不确定的因素，譬如气候和天气。这个周末很好的展示了它们。

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